SIGNIFICADO DE LOS ANIVERSARIOS DE BODAS

Significado de los aniversarios de bodas

1er. Año........................................... Bodas de Algodón
2º Año ............................................. Bodas de Papel
3er. Año .......................................... Bodas de Cuero
5º Año ............................................. Bodas de Madera
7º Año ............................................. Bodas de lana
10º Año............................................ Bodas de Estaño
12º Año............................................ Bodas de Seda
15º Año............................................ Bodas de Porcelana
20º Año............................................ Bodas de Cristal
25º Año............................................ Bodas de Plata
30º Año............................................ Bodas de Perla
40º Año............................................ Bodas de Rubí
50º Año............................................ Bodas de Oro
60º Año............................................ Bodas de Diamante
70 Año.............................................. Bodas de Platino
75º Año............................................ Bodas de Esmeralda

MASA DE EMPANADA GALLEGA

Masa de empanada gallega

Ingredientes:

500 grs. Harina
1 Huevo
200 ml. Leche
100 ml. Vino blanco
100 ml. Aceite de oliva
1 cta. Pimentón dulce
1 cta. Sal

Preparación:

Cernir la harina y colocarla en un bols junto con la sal y el pimentón dulce.

Batir un huevo y colocar solo la mitad en la mezcla de la harina. Reservar la otra mitad del huevo batido.

Templar la leche, el vino y el aceite de oliva.

Luego agregar esta ultima mezcla con la harina y amasar.

Dividir la masa obtenida en dos partes.

Estirar cada parte del tamaño de la fuente que vamos a utilizar.

Pinchar con un tenedor la base de la empanada, luego agregar el relleno y por ultimo colocar la otra parte de la masa estirada y también pincharla.

Una vez lista la empanada gallega, con el resto del huevo que nos queda pintarla.

Precalentar el horno a 250º. Una vez dorada la masa, esta lista la empanada.

AGRADEZCO ESTA RECETA A GABRIELA

PUDIN DE SALMON

Pudin de salmón

Ingredientes:

800 grs. de salmón fresco
3 cda. salsa de tomate
3 - 5 huevos
1 cebolla
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocinar el salmón con la cebolla entera y la ramita de perejil.

Una vez listo el salmón desmenuzarlo y reservarlo.

Batir en principio tres huevos y mezclar las tres cucharadas de salsa de tomate.

A esta mezcla agregar el salmón desmenuzado, sal y pimienta.

Si esta mezcla queda un poco seca agregar un huevo batido más, hasta que quede una mezcla homogénea.

Se puede colocar esta mezcla en recipientes individuales o en uno grande. Cocinar en el horno a baño María hasta que este cuajado. Un método para saber cuando esté listo es pinchar con un escarbadientes en el centro, si este sale limpio, ya está listo.

Se deja enfriar dentro del agua del baño María y una vez frio se coloca en la nevera.

Este pudin se puede presentar frio o caliente. Frio con mayonesa o salsa golf. Caliente con una bechamel no muy liquida.

TRUCOS Y CONSEJOS

1 taza de manteca = 200 grs. aproximado

1 taza de harina = 150 grs. aproximado

1 taza de azúcar = 170 grs. aproximado

3 cucharaditas = 1 cucharada

16 cucharadas = 1 taza = ¼ litro

Importante: Se debe cernir la harina y el azúcar antes de medir.
La manteca tiene que estar a temperatura ambiente.

· Cuando se le agrega vino a una salsa, hay que reducir antes de taparla.

· Para quitar las manchas de té en la vajilla se usa sal humedecida.

· Se pueden reemplazar las hojas de laurel por hojas de limón, que son más suaves.

· El aluminio altera el color de las cremas a base de huevo o chocolate.

· Para evitar que despidan olor fuerte al cocinar coliflores o repollos, agregar al agua de cocción un trocito de pan envuelto en una paño fino y un poquito de leche.

· Añadiendo una pizca de sal fina al batir las claras de huevo a punto de nieve, aumentara el volumen y se evitara que tiendan a separarse.

· La sal que se le agrega a las claras para batirlas no debe estar húmeda.

· Si el caldo resulto demasiado salado, colocar unas rebanadas de pan tostado, y después de unos minutos se sacan. Esto basta para eliminar en gran parte el exceso de sal.

· Añadir una papa cuando un guiso o una salsa nos ha quedado salado, luego retirarla.

· Para que los vol-au-vent no se tuerzan colocar un papel impermeable enmantecado sobre estos al cocinarse.

· El pan del día anterior parecerá fresco si antes de introducirlo unos minutos al horno se moja con un poquito de leche o agua fría.

· Para conocer la frescura de los huevos, estos se sumergen con cuidado en un recipiente hondo lleno de agua fría, los que quedan el el fondo son los frescos, los que suben ya no lo son tanto y los que flotan menos aun. Pueden emplearse los primeros para freír, huevo duro, etc., y los segundos en tortas, tortillas, milanesas, etc.

PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATAS

PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATAS

Ingredientes:

1 kg. Carne de ternera picada
1 Cebolla
1 Pimiento chico
Aceite
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Orégano
2 Huevos
1 cda. Maizena
1 pastilla de caldo de carne
1 kg. Patatas
Leche
1 Nuez de manteca
Nuez moscada
Queso rallado

Preparación:

Picar fino la cebolla y el pimiento, calentar en una olla un poco de aceite de oliva y pochar las verduras picadas a fuego lento. Agregar una pizca de sal.

Una vez pochada la verdura, agregar la carne picada, pimienta, orégano, pimentón dulce y la pastilla de caldo desmenuzada.

Cuando la carne este casi lista agregar un huevo, un poco de queso rallado y revolver.

Para espesar los jugos que se obtuvieron de la cocción, agregar maicena diluida en agua.

Retirar del fuego una vez lista la carne.

PURE DE PATATAS

Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados no muy grandes.

Colocar las patatas en una olla con agua y un poco de sal a hervir. Cocer aproximadamente 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez listas, retirarlas del fuego y colar. Dejamos enfriar un poco para luego pasarlas por el pasapurés o la licuadora.

Cuando este realizado este paso agregar la nuez de mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada. La cantidad de leche va a depender de la textura que le queremos dar, se aconseja que no sea una textura muy cremosa.

Ya tenemos la carne pronta y el puré de patatas realizado, ahora hay que armar el pastel de carne.

En una bandeja reflectaria se coloca parte del puré realizado formando una cama, luego colocar la carne encima de ésta y para terminar formar otra capa con el resto del puré que nos queda.

Batir un huevo y agregarlo por encima de la última capa de puré, para después espolvorear con queso rallado.

Llevar la fuente al horno por unos minutos hasta que se gratine el queso.

Un acompañamiento que le va muy bien, ensalada de lechuga y tomate claro está bien alineada.

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA 1 kg. Patatas 2 Chorizos 1 Cebolla mediana 1 Pimiento choricero Aceite de oliva Sal Pimienta Orégano Pimentón dulce ½ Guindilla Preparación: Poner en un recipiente el pimiento choricero sin las semillas en agua para hidratarlo aproximadamente una hora. Picar la cebolla en cuadraditos chicos. Calentar en una olla aceite de oliva y pochar la cebolla a fuego lento, con un poco de sal para que esta sude. Una vez pochada la verdura colocamos los chorizos previamente cortados en trozos medianos. Cuando estén sellados, colocar las patatas cortadas en cachelos (corte hecho con un chasquido, no un corte limpio). Luego colocar el pimiento choricero hidratado previamente cortado. Sazonar con pimienta, pimentón dulce, orégano y ½ guindilla. Mezclar y luego agregar agua, solo hasta tapar los ingredientes. Esta listo cuando las papas estén en su punto de cocción. Rectificar condimentos. Se aconseja que cuando uno sazona se haga en forma paulatina y probando para no pasarnos. Las cantidades varían el gusto de cada comensal, o cocinero que lo realiza. En caso de no utilizar el pimiento choricero, se puede emplear pimiento morrón, cortado fino y pochado junto a la cebolla. Para darle color agregar más pimentón dulce. Servir con un trozo de pan y una buena copa de vino tinto rioja …… bon appétit.

TORTILLA DE PATATAS

TORTILLA DE PATATAS 1,5 kg. Patatas 10 huevos Aceite 1 cta. Sal ½ cta. Pimienta 1 cebolla (Opcional) Preparación: Pelar las patatas y cortarlas finas. Luego fritar las patatas con poco aceite a fuego lento sin que queden doradas. Si opta agregar cebolla, fritarla junto con las patatas. Batir los huevos (no muy batidos). Una vez listas las patatas agregarlas al huevo, sazonar y mezclar bien. Calentar un sartén con un poquito de aceite y agregar la mezcla. Una vez cuajado dar vuelta la tortilla para que quede dorada en ambos lados. Y listo luego a servir.

TORTILLA DE PATATAS ASTURIANA

TORTILLA DE PATATAS ASTURIANA 1,5 kg Patatas 10 huevos ½ pimiento ½ cebolla 2 chorizos rojo 1 cta. Sal Pimienta Aceite Pelar las patatas y cortarlas finas. Luego fritar las patatas a fuego lento sin que queden doradas. Fritar la cebolla y el pimiento previamente cortado en juliana y el chorizo cortado en trozos chicos. Batir los huevos un poco, sazonar con sal y pimienta e incorporar los demás ingredientes ya fritados. Revolver bien para que estos se mezclen. Calentar un sartén con un poquito de aceite y poner la mezcla realizada a fuego lento para que se cuaje, una vez lista de un lado la tortilla, darla vuelta para que se termine de cuajar.

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

Ingredientes:

4 Solomillos de cerdo
250 grs. Queso Roquefort
12 Lonchas bacón
250 ml. Leche evaporada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Limpiar el exceso de grasa que tenga el solomillo, luego hacer dos cortes alargados a cada solomillo.

Salpimentar a gusto e introducir generosamente el queso roquefort en los cortes realizados.

Envolver con lonchas de bacón, y colocar escarbadientes logrando que el solomillo quede armado para evitar que se abra y el queso se salga, luego rociar con aceite y leche evaporada.

Por último colocarlos en una asadera reflectaria e introducirlo en el horno precalentado a 180º durante media hora, dar vuelta a los 15 minutos. Una vez en el horno, ir rociándolo con leche evaporada.

Cortar en medallones y servir. El acompañamiento pude ser una ensalada verde, papas fritas, papas hervidas, va en gusto de cada comensal y claro está, en el cocinero.

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA

2 Pollos coquelet o picantón
2 botellas de cerveza 250 ml. (o lata)
Sal
Pimienta
1 Limón
50 grs. Mantequilla

Salpimentar los pollos, luego untar con manteca y por último exprimir el limón y rosear el pollo con el jugo obtenido.
Una vez condimentado, colocar las botellas previamente bien lavadas en la parte trasera del pollo. Claro está que deben estar abiertas.
Colocar el pollo con las botellas de forma que estas queden paradas en una asadera e introducirlo en el horno. Temperatura 250º
Receta para 4 personas con un buen acompañamiento.