Ingredientes:
4 Solomillos de cerdo
250 grs. Queso Roquefort
12 Lonchas bacón
250 ml. Leche evaporada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Limpiar el exceso de grasa que tenga el solomillo, luego hacer dos cortes alargados a cada solomillo.
Salpimentar a gusto e introducir generosamente el queso roquefort en los cortes realizados.
Envolver con lonchas de bacón, y colocar escarbadientes logrando que el solomillo quede armado para evitar que se abra y el queso se salga, luego rociar con aceite y leche evaporada.
Por último colocarlos en una asadera reflectaria e introducirlo en el horno precalentado a 180º durante media hora, dar vuelta a los 15 minutos. Una vez en el horno, ir rociándolo con leche evaporada.
Cortar en medallones y servir. El acompañamiento pude ser una ensalada verde, papas fritas, papas hervidas, va en gusto de cada comensal y claro está, en el cocinero.
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