PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA 1 kg. Patatas 2 Chorizos 1 Cebolla mediana 1 Pimiento choricero Aceite de oliva Sal Pimienta Orégano Pimentón dulce ½ Guindilla Preparación: Poner en un recipiente el pimiento choricero sin las semillas en agua para hidratarlo aproximadamente una hora. Picar la cebolla en cuadraditos chicos. Calentar en una olla aceite de oliva y pochar la cebolla a fuego lento, con un poco de sal para que esta sude. Una vez pochada la verdura colocamos los chorizos previamente cortados en trozos medianos. Cuando estén sellados, colocar las patatas cortadas en cachelos (corte hecho con un chasquido, no un corte limpio). Luego colocar el pimiento choricero hidratado previamente cortado. Sazonar con pimienta, pimentón dulce, orégano y ½ guindilla. Mezclar y luego agregar agua, solo hasta tapar los ingredientes. Esta listo cuando las papas estén en su punto de cocción. Rectificar condimentos. Se aconseja que cuando uno sazona se haga en forma paulatina y probando para no pasarnos. Las cantidades varían el gusto de cada comensal, o cocinero que lo realiza. En caso de no utilizar el pimiento choricero, se puede emplear pimiento morrón, cortado fino y pochado junto a la cebolla. Para darle color agregar más pimentón dulce. Servir con un trozo de pan y una buena copa de vino tinto rioja …… bon appétit.