Es una preparación que se puede utilizar como pincho, aperitivo, entrada. Se aconseja servirlo caliente.
Ingredientes:
18 Huevos de codorniz
50 gr. Mantequilla
2 cucharadas de Harina o Fécula de maíz
250 cc Leche
1 Huevo de gallina
Pan rallado c/n
Aceite c/n
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Consejo: Apenas empiece a hervir el agua movemos los huevos con cuidado con la ayuda de un tenedor para que la yema quede en el centro.
Cocinar los huevos de codorniz. En una cacerola con agua colocamos los huevos y los ponemos a cocinar. Cuando el agua rompa a hervir, los dejamos de 4 a 5 minutos cocinando y luego lo retiramos. Dejar enfriar bajo el chorro de agua fría.
Una vez fríos le retiramos la cascara de a uno con cuidado para que no se rompan.
Salsa bechamel:
Colocar en una olla la mantequilla y ponerla al fuego, cuando se haya disuelto, retirarla del fuego y agregar la harina o fécula de maíz de a poco revolviendo con el fin de obtener una mezcla homogénea.
Verter la leche de a poco y revolver bien para que no se formen grumos. Cuando este todo ligado colocar la olla nuevamente al fuego muy bajo y revolver durante toda su cocción.
Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto.
Importante no dejar de revolver para que no se formen grumos. Cuando logremos obtener una salsa bien espesa ya estará lista.
Retiramos la salsa del fuego e introducimos los huevos de codorniz para queden bien impregnados en Bechamel. Una vez listo este paso los vamos retirando de a uno y los colocamos en un plato para llevarlos al frigorífico unos minutos hasta que la salsa se enfríe y se endurezca.
Introducimos un palillo a cada huevo.
En un recipiente hondo batimos el huevo de gallina por el cual pasaremos cada huevo de codorniz untado de salsa bechamel para luego rebozarlo en pan rallado.
Con la ayuda de los dedos trataremos de darle forma y también lograr que queden compactos.
En una sartén con suficiente aceite caliente, colocamos los huevos ya rebozados unos segundos, hasta que queden dorados.
Los retiramos y los dejamos sobre papel absorbente. Servir caliente.
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