CREMA PASTELERA

Crema pastelera

Ingredientes para 6 – 8 personas

1 Litro de leche
6 Yemas de huevo
200 g. Azúcar
100 g. Harina
50 g. Mantequilla
Aroma a elegir (vainilla, canela, corteza de naranja o corteza de limón)

Elaboración:

Poner a calentar la leche junto con el aroma que hayamos elegido. Reservar un poco de leche del litro que vamos a utilizar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar, y luego agregar la harina para disolverla. Verter un poco de leche que hemos reservado para facilitar el batido. Debe quedar una crema sin grumos.

Cuando la leche este caliente, bajar la intensidad del fuego. Añadir el batido de yemas poco a poco sin dejar de revolver con la ayuda de una cuchara de madera. Dejar cocinar hasta que la crema espese al punto que queremos y así se cueza la crema.

Cuando tengamos la textura deseada, retirarla del fuego y añadir la mantequilla. Revolver hasta que se haya integrado a la crema.

La mantequilla es para que al enfriarse no se forme costra en la crema.

Se aconseja pasar la crema por un colador, antes que se enfríe y así estaremos seguros de que no tenga grumos.

Una vez fría estará lista para su uso.