MASA QUEBRADA (Receta base)

Masa quebrada (Receta base)

Ingredientes:

200 gs. Harina
125 gs. Mantequilla
1 huevo
1 cucharada de agua
1 Pizca de sal

Preparación:

En un recipiente colocar la harina tamizada junto con la sal. En el caso de utilizar esta masa para hacer una receta dulce agregar una pizca de azúcar.

Agregar a la harina la mantequilla fría cortada en trozos y amasar con la punta de los dedos hasta que quede desmenuzada.

Batir el huevo junto con una cucharada de agua fría y verterlo en la mezcla anterior.

Remover con la ayuda de una espátula hasta que quede bien mezclado y se forme la masa.

Verter la masa sobre una superficie enharinada y la amasaremos muy poco, formando una bola la cual la envolveremos en nylon film para luego introducirla en el frigorífico para dejarla reposar 30 minutos.

Importante: no amasar demasiado esta masa, por que el aumento de temperatura perjudicaría la masa.

Luego del tiempo de reposo, colocar la masa sobre papel de horno enharinado y la estiraremos del tamaño de la fuente reflectaria a utilizar.

Colocarla en la fuente y pincharla varias veces con un tenedor.

En el caso de cocinar la masa sin rellenar, se coloca otro papel de horno por encima y se rellena de legumbres secas para que el peso de estas evite que la masa se infle.

Hornearla de 10 a 15 minutos en un horno precalentado a 180º.