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PATATAS A LA CREMA

2011-04-17T13:16:00.010+02:00

PATATAS A LA CREMA

Ingredientes:
1 Kg. Patatas
2 Huevos
300 cc. Nata Líquida
3 cucharadas colmadas de Queso Rallado
1 Cebolla mediana
1 cucharadita de Mostaza
50 gr. Mantequilla
Sal c/necesaria
Pimienta c/necesaria

Elaboración:
Lavar las patatas y colocarlas con cascaras en una cacerola con agua y sal.
Una vez tiernas, colarlas y dejarlas enfriar.
Pelar y cortarlas en rodajas finas.

Luego pelamos la cebolla y la cortamos en julianas.
Derretimos la mantequilla en un sartén y colocamos la cebolla cortada a fuego suave para rehogar. Una vez que este transparente, la retiramos y reservamos. También reservar el resto de mantequilla del rehogado.

En un bols colocamos los huevos batidos, la nata liquida, el queso rallado, la mostaza, sal y pimienta a gusto. Mezclamos.

Al molde que vamos a utilizar o también se puede usar moldes individuales lo untamos con la mantequilla del rehogado de la cebolla. Una vez preparado el molde, colocamos una cama de patatas, luego de cebolla, salpimentamos y vertemos un poco de la mezcla anterior y así sucesivamente hasta terminar las verduras. La última capa debe ser de patatas, verter el resto de la mezcla por encima para que todas las patatas queden impregnadas.

En un horno precalentado a 200º colocamos el molde alrededor de 25 minutos, o hasta conseguir un dorado en su parte superior.

HUEVOS DE CODORNIZ A LA VILLAROY

2010-11-25T20:05:00.004+01:00

Huevos de codorniz a la Villaroy

Es una preparación que se puede utilizar como pincho, aperitivo, entrada. Se aconseja servirlo caliente.

Ingredientes:
18 Huevos de codorniz
50 gr. Mantequilla
2 cucharadas de Harina o Fécula de maíz
250 cc Leche
1 Huevo de gallina
Pan rallado c/n
Aceite c/n
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Consejo: Apenas empiece a hervir el agua movemos los huevos con cuidado con la ayuda de un tenedor para que la yema quede en el centro.

Cocinar los huevos de codorniz. En una cacerola con agua colocamos los huevos y los ponemos a cocinar. Cuando el agua rompa a hervir, los dejamos de 4 a 5 minutos cocinando y luego lo retiramos. Dejar enfriar bajo el chorro de agua fría.

Una vez fríos le retiramos la cascara de a uno con cuidado para que no se rompan.

Salsa bechamel:
Colocar en una olla la mantequilla y ponerla al fuego, cuando se haya disuelto, retirarla del fuego y agregar la harina o fécula de maíz de a poco revolviendo con el fin de obtener una mezcla homogénea.

Verter la leche de a poco y revolver bien para que no se formen grumos. Cuando este todo ligado colocar la olla nuevamente al fuego muy bajo y revolver durante toda su cocción.

Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto.

Importante no dejar de revolver para que no se formen grumos. Cuando logremos obtener una salsa bien espesa ya estará lista.

Retiramos la salsa del fuego e introducimos los huevos de codorniz para queden bien impregnados en Bechamel. Una vez listo este paso los vamos retirando de a uno y los colocamos en un plato para llevarlos al frigorífico unos minutos hasta que la salsa se enfríe y se endurezca.

Introducimos un palillo a cada huevo.

En un recipiente hondo batimos el huevo de gallina por el cual pasaremos cada huevo de codorniz untado de salsa bechamel para luego rebozarlo en pan rallado.

Con la ayuda de los dedos trataremos de darle forma y también lograr que queden compactos.

En una sartén con suficiente aceite caliente, colocamos los huevos ya rebozados unos segundos, hasta que queden dorados.

Los retiramos y los dejamos sobre papel absorbente. Servir caliente.

SALSA BECHAMEL

2010-11-16T19:08:00.002+01:00

Salsa Bechamel

Ingredientes:

50 gr. Mantequilla 2 cucharadas de Harina o Fécula de maíz 250 cc Leche Sal Pimienta Nuez moscada

Preparación:

Colocar en una olla la mantequilla y ponerla al fuego, cuando se haya disuelto, retirarla del fuego y agregar la harina o fécula de maíz de a poco revolviendo con el fin de obtener una mezcla homogénea.

Verter la leche de a poco y revolver bien para que no se formen grumos. Cuando este todo ligado colocar la olla nuevamente al fuego muy bajo y revolver durante toda su cocción.

Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto.

Importante no dejar de revolver para que no se formen grumos. Cuando logremos obtener una salsa bien espesa ya estará lista.

ISLA FLOTANTE

2010-10-16T19:39:00.003+02:00

Isla Flotante

Es un postre de muy fácil elaboración y muy agradable en el paladar, así que no dejes de hacerlo. Como verán más adelante en los ingredientes de la Isla no agrego “crémor tártaro”, si usted tiene lo puede utilizar usando una cucharadita cuando empiece a batir las claras. Su uso es para estabilizar las claras a punto nieve, para impedir la cristalización del azúcar y también ayuda en los mousses, merengues, bizcochos aumenten sus volúmenes. Igual sin este ingrediente la isla flotante le va a quedar muy bien, no lo utilicé para esta receta porque es un ingrediente que no todos tenemos en nuestra casa.

Ingredientes:

Isla Flotante
12 Claras
350 g de Azúcar

Salsa sabayón o sambayón
12 Yemas
170 g de Azúcar
170 g Vino Garnacha

Salsa de caramelo
125 g de Azúcar
Agua c/n

Preparación:

Isla Flotante: Colocamos las claras en un recipiente con una cucharada de azúcar y comenzamos a batir alrededor de 2 minutos, luego iremos agregando en forma de lluvia sin dejar de batir el resto de la azúcar. Batir hasta que este punto nieve.

Salsa de caramelo: Poner en una cacerola el azúcar y cubrirla con un poco de agua. Colocarla al fuego hasta que el azúcar tome un color miel. Agregamos de a poco y con cuidado la misma cantidad de agua pero esta vez tiene que estar caliente y revolvemos hasta que este punto de jarabe.

El punto jarabe es cuando al levantar la cuchara con un poco de líquido y al volcarlo al final se desprenden un par de gotas.

En un molde vertemos el caramelo realizado y agregaremos las claras batidas.

Lo llevamos al horno a 180º alrededor de 15minutos a baño maría. Pinchar con un palillo, si sale limpio ya estar listo.

Importante: Dejar enfriar en el horno. Desmoldar antes que el caramelo se endurezca.

Salsa sabayón o sambayón: En una cacerola colocamos las yemas y el azúcar y batimos hasta lograr una mezcla cremosa.

Luego vertemos el vino garnacha y mezclamos. Lo llevamos a baño maría y revolvemos con la ayuda de una cuchara de madera hasta que el alcohol se evapore y se espese un poco. Dejar enfriar.

Presentación: En una bandeja, desmoldamos la Isla Flotante con cuidado, quedara bañado del caramelo que le hemos puesto al principio y por último la bañaremos con el sabayón.

TORTILLA DE ESPINACAS

2010-10-09T20:31:00.002+02:00

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

500 gr. Espinacas
5 Huevos
1 Cebolla
1 Pimiento rojo chico
Aceite c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Orégano c/n
Ajo en polvo c/n

Elaboración:

Lavar muy bien las espinacas y cocinarlas en una olla con un poquito de agua. Escurrir muy bien
y picar muy fino. Importante no cocinarla demasiado tiempo ya que perderán todos sus nutrientes y le quedara un sabor muy amargo.

Picar también fino la cebolla y el pimiento para luego rehogar con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén tiernas las verduras, agregar las espinacas ya picadas y muy bien escurridas.

Mientras mezclamos vamos ir agregándole la pimienta, sal, orégano y ajo molido a su gusto.

Cuando hayan logrado su punto, reservar.

Batir los huevos ligeramente y vértelos en la mezcla de verduras. Mezclar para que se liguen todos los ingredientes.

Ahora el armado de la tortilla, en un sartén vertemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente vamos a colocar la mezcla anterior para así formar nuestra tortilla. Es mejor que cuaje a fuego lento para así que cocine en el centro y no solo en los lados.

Cuando vemos que ha cuajado la damos vuelta con la ayuda de un plato o una tapa de olla, para que cuaja del otro lado. Ayudados con una cuchara de madera le damos la forma de la tortilla y lista, a comeeeeerr.

MUFFINS DE MIEL Y LIMÓN

2010-10-07T19:41:00.001+02:00

Muffins de miel y limón

Ingredientes:

200 gs. Harina (tamizada)
200 gs. Mantequilla
125 gs. Azúcar
1 cucharada de Miel
3 o 4 Huevos
Ralladura de un Limón
1 cucharadita de Levadura en polvo (Polvo de hornear)

Elaboración:

La mantequilla tiene que estar fuera de la nevera para que se ablande y así facilitar su batido.

Batir la mantequilla junto con el azúcar.

Añadir a esta mezcla la cuchara de miel, 3 huevos y la ralladura del limón. Mezclar.

Cuando esto todo bien mezclado, agregar la harina tamizada y la levadura en polvo (polvo de hornear).Mezclar bien para que se incorpore la harina a la mezcla, si es necesario añadir un huevo mas. Dejar reposar alrededor de 10 minutos.

Calentar el horno a 190º.

Untar los moldes a utilizar con mantequilla y espolvorearlos con harina, luego verter la mezcla en estos llenándolos hasta la mitad.

Colocar en el horno aproximadamente 20 minutos.

Estarán listos para su degustación.

COCTEL PRIMAVERA

2010-10-05T18:09:00.002+02:00

Coctel Primavera

Ingredientes:

1 Parte de Zumo de Naranja
1 Parte de Zumo de Piña
¾ Partes de Pulpa de Fresa
¼ Parte de Zumo de Pomelo
1 Toque de Zumo de Limón
1 Parte de Vodka (Opcional)
Hielo picado c/n

Elaboración:

Su elaboración es muy fácil, para un mejor coctel los zumos a utilizar tienen que ser naturales, exprimidos en el momento.

Una vez realizado los zumos, la pulpa y el hielo picado, se procede realizar el coctel.

En un vaso mezclador colocamos unas piedras de hielo y luego de mayor a menor las cantidades de los jugos, mezclamos con una cuchara.

La cristalería a utilizar para este coctel seria un vaso llamado “Zombie” el cual tiene una capacidad aproximadamente de 440 ml.

Colocamos hielo picado en el vaso “Zombie” y luego vertemos la mezcla anterior ayudados de un colador de gusanillo para que el hielo del vaso mezclador no pase al vaso del coctel.

Ya tendremos preparado el coctel, se puede adornar con un sorbete y una sombrilla.

Importante que caso de elaborar un coctel primavera con alcohol, primero van las bebidas sin alcohol y por último la bebida con alcohol.

MILANESA DE TERNERA

2010-09-15T23:59:00.002+02:00

Milanesa de carne de ternera

Ingredientes:

4 Filetes de carne de ternera
Pan rallado c/n
2 Huevos
Aceite c/n
Sal c/n
Pimienta c/n

Elaboración:

Colocar los filetes en la mesa de trabajo y con el canto de una cuchilla dar ligeros golpes para romper la fibra de la carne para que esta queda más tierna.

Luego agregar sal y pimienta a gusto de cada lado del filete.

En un plato hondo colocar los huevos y batirlos ligeramente.

En otro recipiente colocar el pan rallado para el rebozo de los filetes.

Iremos haciendo de a un filete los siguientes pasos: rebozar con pan rallado de ambos lados, pasar el filete rebozado por huevo batido también por ambos lados y por ultimo pasarlo nuevamente por pan rallado. Reservar

Calentar en un sartén cantidad necesaria de aceite para freír.

Una vez caliente el aceite colocar las milanesas para freír. Ya doradas de ambos lados, retirarlas y colocarla sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Ya están listan para comerlas. Su acompañamiento es sin fin, les dejo algunos ejemplos:

Milanesa con patatas fritas y huevo frito
Milanesa con arroz
Milanesa con tortilla de patatas
Milanesa con puré
Milanesa con lechuga y tomate
Milanesa con ensalada de verduras
Milanesa al pan con mayonesa, kétchup, tomate y lechuga

En fin se pueden acompañar con lo que más les guste a vosotros.

TRUFAS

2010-09-14T01:55:00.002+02:00

Trufas

Ingredientes:

200 gr. Dulce de leche
100 gr. Cacao en polvo
100 gr. Galletitas María molidas
80 cc. Nata montada
50 gr. Coco rallado
100 gr. Fideos de chocolate

Elaboración:

Moler las galletitas y reservar.

Colocar en un bol el dulce de leche, el cacao en polvo, coco rallado y la nata, mezclar bien.

Luego agregar las galletitas molidas de a poco, y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla en la nevera de 2 a 3 horas.

A medida que hacemos las bolas de 2 a 3 cm de diámetro iremos rebozándolas con los fideos de chocolate.

Guardarlas en un recipiente en la nevera.

BROCHETTE O PINCHO DE TERNERA Y POLLO

2010-09-07T13:06:00.006+02:00

Brochette o pincho de ternera y de pollo

El origen de la brochette no se sabe con exactitud pero un posible origen es que los mahometanos no deben usar cuchillos en la mesa pues son considerados un arma, y en la mesa con seres queridos, las armas son una ofensa.
La solución era atravesar con un pincho largo los trozos de alimento para su cocción o para llevarlo a la mesa.

Brochette palabra francesa cuyo significado es pincho, espeto, utensilio para cocinar, barra de metal o madera fina con punta en la cual se ensartan trozos de canes (ternera, pollo, pavo, pato, etc.) verdura, pescados, mariscos, frutas y que se cocinan a la parrilla, aunque también se hacen a la plancha, horno o grill.
En el caso de usar palitos de madera conviene sumergirlos previamente en agua durante una hora para que una vez cocida la brochette se pueda retirar fácilmente y no se quemen.
En cuanto al orden de los ingredientes se sugiere empezar por los más resistentes o duros, dejando en la parte central los más tiernos. Esto asegura una cocción más uniforme.

Ingredientes:

500 gr. Carne de ternera
1 Pechuga de pollo
300 gr. Bacón
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Pimiento amarillo
1 Cebolla
200 gr. Ananá
200 cc Aceite de oliva
1 cucharada de Pimentón dulce
1 Cucharada de Orégano
1 cucharadita de Sal
½ cucharadita de Pimienta
1 cucharadita de Adobo
1 cucharada de Ajo molido

Elaboración:

Antes de armar las brochette tenemos que preparar la mise en place.

Elaborar la salsa para el marinado, en un recipiente colocar aceite de oliva, pimentón dulce, orégano, sal, pimienta, adobo y ajo molido.

Cortar la carne de ternera, la pechuga de pollo y el bacón en trozos de 3 cm x 1 cm de grosor.

Colocar la carne de ternera, el pollo y el bacón en un bol junto con la salsa preparada y dejar marinando en el frigorífico como mínimo 1 hora, cuanto más tiempo mejor.

Lavar y cortar las verduras y el ananá en trozos de 3 cm.

Si utilizan pinchos de madera dejarlos en remojo alrededor de 20 minutos.

Una vez terminada la mise en place y pasada la hora de maceración se tiene que proceder al armado de la brochette.

Brochette de ternera: Ensartar en el pincho intercalando la ternera, bacón, los pimientos y la cebolla.

Brochette de pollo: Ensartar en la brocheta también intercalando el pollo, los pimientos y el ananá. No olvidar dejar unos centímetros libres en los extremos.

Mientras la cocción rociar las brochette con la salsa del marinado.

Una vez prontas servir calientes acompañadas de patatas fritas.

POLLO AL AJILLO

2010-09-02T22:14:00.001+02:00

Pollo al ajillo

Esta es una de las formas que se puede preparar pollo al ajillo. Recomiendo cortar al medio cada diente de ajo y así le retiramos el brote del centro, de esta manera no nos va a caer tan mal al estomago y evitaremos también su sabor amargo. Se puede utilizar cualquier parte del pollo que más le guste, pollo entero cortado en piezas o suprema de pollo cortada en trozos.

Ingredientes para 4 personas:

1300 gr. Delicias de pollo (Contra muslo cortado en dos partes)
1 Cabeza de ajo
150 cc Aceite de oliva
400 cc Aceite para freír
1 Limón
Sal c/n
Pimienta c/n
Pimentón dulce c/n

Elaboración:

Sacarle la piel al pollo y salpimentar a su gusto.

Pelar la cabeza de ajo y sacarle a cada diente su brote interno. Colocarlos en un vaso de licuadora junto con 150 cc de aceite de oliva. Licuar hasta que queden desechos los dientes de ajo.

Colocar el pollo en un recipiente y verter la ¾ parte de la mezcla del aceite – ajo y el jugo del limón. Reservar la otra parte.

Dejar el pollo macerando en la nevera mínimo 1hora, cuanto más tiempo lo tengamos con la mezcla esta se impregnara más.

A la parte reservada agregar un toque de pimentón dulce, mezclar.

Sacar el pollo de la nevera un rato antes de freír.

Calentamos el aceite para freír en una sartén y cuando esté bien caliente, colocamos el pollo hasta quede dorado.

Lo retiramos una vez listo y lo dejamos sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servir caliente rociándolo con la salsa preparada.

CHORIZO AL VINO BLANCO

2010-09-02T17:10:00.001+02:00

Chorizo al vino blanco

Una receta sencilla de preparar. Con la base que serian los chorizos ustedes pueden preparar chorizos al vino blanco o al vino tinto y si lo prefieren chorizo a la sidra haciendo honor a la gastronomía asturiana.

Ingredientes:

4 Chorizos
1 Taza de vino blanco
1 Taza de agua
1 hoja de laurel

Elaboración:

Pinchar de cada chorizo con la ayuda de un tenedor para que durante la cocción salga el exceso de grasa.

Luego los colocamos en una olla, vertemos el vino blanco, el agua y le agregamos la hoja de laurel.

Lo dejamos cocinando a fuego medio aproximadamente 25 minutos.

Se pueden acompañar con patatas fritas, con huevo frito, arroz y también se pueden servir en rodajas como pinchos.

CREMA PASTELERA

2010-09-02T02:58:00.001+02:00

Crema pastelera

Ingredientes para 6 – 8 personas

1 Litro de leche
6 Yemas de huevo
200 g. Azúcar
100 g. Harina
50 g. Mantequilla
Aroma a elegir (vainilla, canela, corteza de naranja o corteza de limón)

Elaboración:

Poner a calentar la leche junto con el aroma que hayamos elegido. Reservar un poco de leche del litro que vamos a utilizar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar, y luego agregar la harina para disolverla. Verter un poco de leche que hemos reservado para facilitar el batido. Debe quedar una crema sin grumos.

Cuando la leche este caliente, bajar la intensidad del fuego. Añadir el batido de yemas poco a poco sin dejar de revolver con la ayuda de una cuchara de madera. Dejar cocinar hasta que la crema espese al punto que queremos y así se cueza la crema.

Cuando tengamos la textura deseada, retirarla del fuego y añadir la mantequilla. Revolver hasta que se haya integrado a la crema.

La mantequilla es para que al enfriarse no se forme costra en la crema.

Se aconseja pasar la crema por un colador, antes que se enfríe y así estaremos seguros de que no tenga grumos.

Una vez fría estará lista para su uso.

MASA QUEBRADA DULCE

2010-08-30T00:58:00.000+02:00

Masa quebrada dulce

Les dejo otra variante de masa quebrada, lo único que cambia son las cantidades de los ingredientes. En este caso como es dulce lleva azúcar.

Ingredientes:

180 gs. Harina
75 gs. Mantequilla
40 gs. Azúcar
1 Huevo
1 Pizca de sal

Elaboración:

Poner la harina tamizada y la sal en un bol junto con la mantequilla fría. Desmenuzar la mantequilla con la punta de los dedos.

Luego agregar el azúcar y el huevo. Amasar solo lo justo hasta que se forme la masa.

Envolverla en nylon film y colocarla en el frio media hora.

Luego la estiramos del tamaño del molde con la ayuda de un rodillo.

Enmantecamos y enharinamos el molde, colocamos la masa y una vez ajustada al molde la pinchamos con un tenedor y recortamos los bordes.

Para su cocción es necesario ponerle algún peso sobre la masa. Ponemos papel film y algunos garbanzos que nos ayudara por su peso que la masa no suba.

La colocamos en el horno precalentado a 180º aproximadamente 25 minutos hasta que este dorada.

RISOTTO ALLA MILANESE

2010-08-25T22:54:00.001+02:00

Risotto alla milanese

Como ustedes sabrán esta receta tiene origen al norte de Italia en Milán. Su color dorado transmitido por el azafrán hace a este ingrediente su principal componente. También en este risotto, la médula de buey (caracú, tuétano) cumple un papel fundamental a la hora de potenciar su sabor. El queso utilizado Grana Padano le da un toque diferente al ser un queso con un sabor intenso, un poco picante pero muy gustoso. El arroz Arborio unos de los tipos de arroces utilizados para los risottos, por su alto contenido en almidón y su capacidad de absorber mucho liquido. El arroz Arborio es de grano medio, redondo y blanquecino.

Es una receta de muy fácil elaboración, en el caso que no puedan conseguir ciertos ingredientes podrán sustituirlos por otros. En el arroz, los tipos de arroces utilizados para los risottos son el arroz Carnoli, arroz Vialone nano o el arroz Arborio ya descripto anteriormente. La médula de res o también llamado caracú o tuétano es opcional utilizarla. En el queso podrán sustituirlo por un Parmesano Reggiano. El caldo a utilizar puede ser de verdura.

Para cuatro personas

Ingredientes:

400 gs. Arroz Arborio
125 gs. Mantequilla
1 Cebolla
1 Copa de vino blanco
1 Litro de caldo de carne
Azafrán c/n
150 gs. Queso Grana Padano rallado
50 gs. Medula de buey (Opcional)

Elaboración:

El primer paso para este risotto es picar finamente la cebolla.

Calentar el caldo a utilizar.

Disolver el azafrán con un poco de caldo caliente y reservar.

Luego vamos a freír la cebolla en la mitad de mantequilla. Si optamos por la utilización de la médula es en este paso que la agregaríamos.

Cuando la cebolla este blanda y transparente, bajar la intensidad del fuego a medio y agregar el arroz y cocerlo durante 2 o 3 minutos revolviendo con cuidado para que no se queme.

Verter el vino blanco y dejar que se evapore.

Añadir tres cucharones de caldo caliente y revolver con cuidado. Iremos agregando el caldo de a poco cuando el arroz lo necesite e iremos revolviendo.

A mitad de la cocción agregar el azafrán reservado y revolver.

Cuando el arroz este al dente y con un poco de líquido retirarlo del fuego y agregar el resto de mantequilla y el queso rallado a utilizar. Revolver con intensidad hasta que la mantequilla y el queso se hayan fundido.

Esperar un minuto para que el risotto descanse y estará listo para servir.

El maridaje para este plato es acompañarlo con un buen tinto medio.

PURE DE PATATAS

2010-08-25T00:44:00.002+02:00

Puré de patatas Podemos obtener con esta receta base alguna variante como por ejemplo agregarle almendras picadas; o en vez de utilizar leche, podemos usar nata; o agregar alguna especia; o queso rallado; o cualquier otro ingrediente que sea de su agrado y de su imaginación. Ingredientes: 1 kg Patatas Leche c/n 1 Nuez de mantequilla (30 gs.) Sal c/n Pimienta blanca c/n Nuez moscada rallada c/n Preparación: Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados no muy grandes. Colocar las patatas en una olla con agua y un poco de sal a hervir. Cocer aproximadamente 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Una vez listas, retirarlas del fuego y colar. Dejamos enfriar un poco para luego pasarlas por el pasapurés o la licuadora. Cuando este realizado este paso, agregar la nuez de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada rallada y revolver. Agregar la leche de a poco mientras revolvemos. La cantidad de leche va a depender de la textura que le queremos dar.

CERDO CON PATATAS A LA CANELA

2010-08-22T15:30:00.004+02:00

Cerdo con patatas a la canela Las cantidades de la receta son para cuatro personas, un único plato. En el caso que lo sirvan como segundo plato reducir las cantidades. El vinagre que yo utilice fue el balsámico de Módena que le da un sabor único a la receta, en caso de no tenerlo, podrán optar por otro. Tanto la patatas como la carne para esta receta la vamos a freír, si ustedes buscan una receta más sana pero igual de sabrosa pueden colocar las patatas en una fuente reflectaría con un poco de aceite en el horno. La carne la podemos saltear en un poco de aceite. Ingredientes: 750 gs. Carne de cerdo 1,5 kg. Patatas 6 Dientes de ajo 1 Cucharita al ras de Canela Aceite c/n Vinage c/n Sal c/n Pimienta c/n Elaboración: Pelar y lavar las patatas y cortarlas en cuadrados grandes. Verter el aceite en un sartén y calentar. Una vez caliente el aceite colocar las patatas para freír. Una vez frita retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Reservarlas. Cortar la carne de cerdo en cuadrados. Freír la carne, luego procedemos a colocarla sobre papel absorbente, reservarla junto con las patatas. Salpimentar y mezclar. Machacar los dientes de ajo en un mortero, o en el caso que no tengan utilizar otro recipiente para su machacado. Agregar el ajo machado y el vinagre a las patatas y a la carne reservada, mezclar. Por último poner la canela y mezclar nuevamente. Luego de este paso ya se podrá servir y degustar.

MERENGUES DE CHOCOLATE

2010-08-20T00:45:00.005+02:00

Merengues de chocolate

Ingredientes:

3 Claras de huevo
200 gs. Azúcar molida
1 Cucharadita de esencia de vainilla
50 gs. Chocolate rallado
1 cucharadita al ras de Maicena
Dulce de leche c/n
1 Pizca de sal

Preparación:

Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve (bien consistente).

Derretir el chocolate rallado a baño María.

Mezclar con la ayuda de una cuchara de madera el azúcar molida, la esencia de vainilla, la maicena y el chocolate derretido a baño María, ir colocando los ingredientes de a poco.

Una vez mezclado todos los ingredientes, colocar la mezcla en una manga con boquilla rizada.

Enmantecar y enharinar las placas que vamos a utilizar para hornear los merengues.

Con la ayuda de la manga formar los merengues de tamaño chico.

Introducirlos en el horno precalentado a 180º alrededor de 25 minutos, tienen que estar secos.

Una vez hechos retirarlos del horno y dejar que se enfríen.

Unirlos de a dos con dulce de leche.

TORTA DE YOGUR

2010-08-17T01:00:00.005+02:00

Torta de yogur

Para que la torta cuaje bien y quede en su punto, es muy importante no abrir el horno durante el periodo de horneado. Respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

Ingredientes:

150 gs. Mantequilla
150 gs. Azúcar
170 gs. Harina
3 Huevos
1 Yogur natural (125 gs.)
7 gs. Levadura en polvo (Royal)
1 Tapita de vainilla

Preparación:

El primer paso para esta preparación es tener la mantequilla pomada (es decir que la mantequilla este a temperatura ambiente y que por su textura cremosa se haga fácil trabajarla, parecida a una pomada).

Luego mezclamos la mantequilla con el azúcar y la vainilla.

Agregamos los huevos de a uno sin dejar de batir.

Incorporamos el yogur y luego la levadura en polvo.

A esta mezcla, iremos agregando la harina tamizada espolvoreándola poco a poco y mezclando hasta obtener una mezcla bien espesa.

Enmantecar el molde que vamos a utilizar, lo llenamos con la masa y lo colocamos en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos aproximadamente.

Cuando este templada la espolvoreamos con azúcar glas (impalpable).

LA TEMPERATURA EN EL SERVICIO DEL VINO

2010-08-14T01:57:00.002+02:00

La temperatura en el servicio del vino

Uno de los elementos de máxima importancia en el servicio de vinos es la temperatura. Poner en temperatura un vino, es dar la temperatura exacta para beberlo, esto consiste tanto en enfriarlo como en ambientarlo.

La temperatura del vino juega un papel radical con respecto a las impresiones olfativas y gustativas, lo que ha de tener muy en cuenta.

Temperatura y vinos

Blancos jóvenes:
Blancos secos, deben servirse entre 7 y 10 grados centígrados, puesto que una temperatura mayor resaltaría los valores alcohólicos.

Blancos dulces, deben beberse a una temperatura de 5 grados centígrados debido a su potencial de azúcar, que permita mantener los aromas afrutados destacándose una
viscosidad en boca.

El cava y los espumosos son perfectos entre 6 y 8 grados. A menor temperatura pierden los matices y a mayor temperatura resaltan los sabores amargos no deseables de la variedad.

Vinos blancos viejos:
Su temperatura más idónea oscila entre 10 y 12 grados. Esta temperatura mayor es imprescindible para mantener los aromas terciarios, es decir, los producidos por
envejecimiento.

Vinos rosados:
Sus características a medio camino entre el blanco y el tinto, permiten ofrecerlos entre 10 y 12 grados. A menor temperatura perderían los leves matices del tinto que aportan los hollejos.

Tintos ligeros, jóvenes:
La temperatura oscila entre 14 y 17 grados centígrados. En estos vinos no se busca la ligereza ni la frescura, sino la expresión tánica y la corpulencia. Es la temperatura ideal para acompañar los platos, ofreciendo un contrapunto con la temperatura del menú.

Tintos viejos:
Para despertar los aromas terciarios de oxidación y reducción, originarios en la crianza, se necesita una temperatura de 17 a 18 grados centígrados. Con temperaturas más elevadas resaltaría el alcohol, que es más volátil, enmascarando los sabores y aromas especiados del envejecimiento.

TARTA DE BACON Y QUESO

2010-08-09T19:11:00.004+02:00

Tarta de bacón y queso

Ingredientes:

1 Masa para tarta
300 gs. Bacón
250 gs. Queso fresco
150 gs. Mozzarella rallada
4 huevos
1 Pimiento mediano
Pimienta
Sal

Preparación:

Con la masa ya hecha y estirada, la colocamos sobre el molde y la pinchamos con la ayuda de un tenedor.

Cortamos el bacón en julianas, y lo ponemos en un sartén sin aceite para saltearlo un poco, con esto logramos desgrasarlo. Reservamos.

Lavamos el pimiento y lo cortamos en julianas, retiramos el exceso de grasa del sartén utilizado por el bacón y lo salteamos hasta que quede blando. Luego lo mezclamos con el bacón.

Batimos los huevos y le agregamos sal y pimienta a gusto.

Le agregamos a los huevos el queso fresco y lo mezclamos hasta que quede uniforme.

Colocar sobre la masa el bacón, el pimiento y luego la mezcla anterior dicha.

Por último polvorear con la mozzarella rallada.

Con el horno precalentado a 180º introducir la tarta 30 minutos, luego la dejaremos con el horno apagado alrededor de 10 minutos más. Y lista para degustarla, ahh tengan cuidado que seguro estará caliente.

MASA PARA TARTA

2010-08-08T02:36:00.003+02:00

Masa para tarta

Les dejo otra masa para tarta, en caso que quieran usarla para hacer una empanada gallega tendrán que doblar los ingredientes. Es de fácil elaboración y al comerla la sentirán muy ligera y liviana.

Ingredientes:

300 gs. Harina
50 gs. Mantequilla
1 Huevo
Leche c/n
1 cucharadita de Levadura en polvo (Royal)
1 cucharadita de Sal

Preparación:

Poner en un recipiente la harina cernida junto con la sal y la levadura en polvo (Royal).

Agregar la mantequilla fría y mezclarla desmenuzándola.

Batir el huevo y verterlo en la mezcla anterior. Mezclarlo muy bien

Agregar de a poco la cantidad de leche necesaria para la que la masa quede uniforme. En lo posible amasar lo menos que podamos.

Una vez pronta, esparcir harina sobre la mesa de trabajo y estirar la masa realizada del tamaño del molde.

Se podrá rellenar con los ingredientes que más le gusten. Cocinarla en horno precalentado a 180º

BOGAVANTE O LUBRIGANTE A LA PLANCHA

2010-08-06T01:35:00.002+02:00

Bogavante o Lubrigante a la plancha

La frescura del crustáceo es lo fundamental. Cuando lo cortemos a la mitad ósea de forma longitudinal este deberá estar vivo. Lo haremos lo más rápido posible para que no sufra.

Su carne una vez cocinada es blanca, brillante, firme, dulce, perfumada, es una carne muy sabrosa y además es muy rica en proteínas y sales minerales.

Ingredientes:

2 Bogavantes o Lubrigantes (600 gs. cada uno)
100 gs. Mantequilla
50 ml. Coñac
Ajo c/n
Sal c/n
Pimienta c/n

Preparación:

En un recipiente colocar la mantequilla y derretirla en el microondas.

Mezclar a la mantequilla el coñac, el ajo cortado muy fino, sal y pimienta.

Como dijimos anteriormente al cortar el crustáceo tiene que estar vivo.

Lo colocaremos sobre la mesa de trabajo y con una cuchilla bien afilada le clavamos la punta con mucha energía sobre el caparazón en la zona de la cabeza y seguiremos cortando a lo largo con cuidado para no lastimarnos y para no estropear la pieza.

Una vez partido al medio, calentamos la plancha y lo colocaremos con la carne hacia abajo rociándolo con una parte de la mezcla preparada. Con la otra parte de la mezcla reservada, ir rociando las piezas cada tanto.

Cuando vemos que la concha se esté poniendo roja con la ayuda de una espumadera lo daremos vuelta con cuidado. Lo dejamos unos minutos más y ya estará listo.

La zona de las pinzas demora un poco más, tratar de que estas, estén bien en contacto con la plancha y dejar estas partes unos minutos más.

Su acompañamiento puede ser unas patatas al vapor.

TARTA DE JAMON Y QUESO

2010-07-30T02:01:00.003+02:00

Tarta de jamón y queso

Ingredientes:

1 Masa quebrada (Receta base)
200 gs. Jamón cocido
200 gs. Queso gruyere
100 gs. Queso blanco
125 cc. Leche
2 Tomates
3 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración:

Preparar la masa quebrada.

Cortar el jamón en julianas, los tomates sumergirlos en agua caliente y dejarlos unos segundos, luego retirarlos. Pelar, cortar y sacarle las pepitas, luego secarlo con papel de cocina.

Rallar grueso el queso Gruyere. Rellenar en forma alternada con los ingredientes una tartera enmantecada forrada con la masa cruda. Reservar un poco de queso rallado.

Batir en un bol los huevos junto con los condimentos, la leche y el queso blanco.

Distribuir sobre la tarta la mezcla anterior y polvorear con el queso reservado. Llevar al horno precalentado durante 40 minutos. Retirar y dejar descansar durante 5 minutos y servir.

MASA QUEBRADA (Receta base)

2010-07-22T01:08:00.001+02:00

Masa quebrada (Receta base)

Ingredientes:

200 gs. Harina
125 gs. Mantequilla
1 huevo
1 cucharada de agua
1 Pizca de sal

Preparación:

En un recipiente colocar la harina tamizada junto con la sal. En el caso de utilizar esta masa para hacer una receta dulce agregar una pizca de azúcar.

Agregar a la harina la mantequilla fría cortada en trozos y amasar con la punta de los dedos hasta que quede desmenuzada.

Batir el huevo junto con una cucharada de agua fría y verterlo en la mezcla anterior.

Remover con la ayuda de una espátula hasta que quede bien mezclado y se forme la masa.

Verter la masa sobre una superficie enharinada y la amasaremos muy poco, formando una bola la cual la envolveremos en nylon film para luego introducirla en el frigorífico para dejarla reposar 30 minutos.

Importante: no amasar demasiado esta masa, por que el aumento de temperatura perjudicaría la masa.

Luego del tiempo de reposo, colocar la masa sobre papel de horno enharinado y la estiraremos del tamaño de la fuente reflectaria a utilizar.

Colocarla en la fuente y pincharla varias veces con un tenedor.

En el caso de cocinar la masa sin rellenar, se coloca otro papel de horno por encima y se rellena de legumbres secas para que el peso de estas evite que la masa se infle.

Hornearla de 10 a 15 minutos en un horno precalentado a 180º.

GALLETITAS DE AVENA

2010-07-18T23:27:00.004+02:00

Galletitas de avena

Son unas galletitas muy ricas para su desayuno o merienda. Se pueden guardar en un recipiente hermético unos cuantos días. Muy fácil su elaboración.

En esta receta algunos ingredientes la medida que use fueron tazas, como saben la taza de medida tiene que tener una tamaño de 250 cc. Si van a usar una balanza en la sección Trucos y consejos encontraran su equivalencia.

Ingredientes:

125 gs. Mantequilla
½ taza Azúcar rubia
½ taza Azúcar morena
2 cucharadita de Vainilla
2 Huevos
¾ taza Harina
½ cucharadita de Sal
2 tazas de Copos de avena

Preparación:

Sacar la manteca del frigorífico unos minutos antes para que se ablande.

Batir la manteca junto con el azúcar y la vainilla, hasta obtener una masa ligera y esponjosa.

Añadir los huevos y seguir batiendo hasta que se incorporen a la mezcla muy bien.

Tamizar la harina y agregar la sal.

Verter la harina tamizada y la sal sobre la mezcla anterior de a poco y añadir ½ taza de copos de avena, mezclar.

En una bandeja para horno enmantecada, ir colocando la mezcla final en cucharaditas y a las galletitas formadas las polvorearemos copos de avena.

Una vez completa la bandeja llevar al horno precalentado a 180º alrededor de 8 minutos.

AGRADEZCO ESTA RECETA A ROSANA

MARIDAJE

2010-07-15T02:35:00.003+02:00

Maridaje

Cabe señalar que no hay reglas obligatorias en el servicio del vino para su maridaje (combinación con alimentos), pero si podemos decir que si existen las combinaciones precisas para cada uno de ellos según gustos y sabores dictado por nuestros sentidos. También vale decir que a la hora de la degustación de un vino queda a su elección su alimento preferido.

Pescado y mariscos - Blanco seco y liviano

Langosta, camarones y langostinos - Blanco más alcohólico y perfumado.

Carnes frías y verduras en ensaladas - Rosados secos o abocados (Demi Sec).

Jamón crudo, salmón ahumado, y caviar - Blanco seco.

Sopas – Blancos secos o rosados suaves.

Risotto a la milanesa - Tintos de medio o más cuerpo.

Risottos con mariscos o verduras - Blancos secos, livianos o un poco alcohólicos.

Para la pasta va depender de la salsa usada - En general se bebe tintos más suaves que en los risottos.

Pescados hervidos - Blancos secos y livianos.

Pescados al horno o la parrilla - Blanco seco de más cuerpo y aroma.

Sopas de pescado - Blanco abocado (Demi Sec) de buen cuerpo.

Platos a base de huevos - Blancos livianos, pero con los huevos fritos es preferible un vino de más cuerpo ya sea blanco o rosado.

Carnes rojas - Tinto sin mucha generosidad y buen cuerpo.

Guisos - Tinto generoso pero no viejo.

Carnes de caza - Tinto de gran “bouquet” de mucho cuerpo.

Aves - Rosado liviano seco y perfumado.

Cerdo – Vinos secos o “frizzantes”.

Quesos suaves - Vinos livianos,

Quesos fuertes - Vinos de más cuerpo.

Postres - Son indicados los espumantes y los dulces.

TORTILLA DE CALABACIN (ZAPALLITO)

2010-07-15T00:42:00.000+02:00

Tortilla de calabacín (zapallito)

Otra variante de tortilla, es muy fácil su elaboración. En lo que hay que poner cuidado es cuando después de cortar en rodajas el calabacín hay que secarlo bien con un paño o con papel de cocina y también secarlo después de fritarlo.

Ingredientes:

2 Calabacín (aproximado 800 gs.)
1 Cebolla
6 Huevos
Aceite c/n
Sal
Pimienta

Elaboración:

Pelar la cebolla y cortar en juliana.

Lavar y cortar el calabacín en rodajas finas y secarlas.

En un sartén colocar el aceite formando una cama, una vez caliente fritar la cebolla a fuego bajo alrededor de 10 minutos hasta que empiece a tomar color.

Agregar el calabacín junto con la cebolla a fuego fuerte alrededor de 5 minutos. Mezclar con cuidado.

Una vez frito las verduras, retirarlas y escurrirlas lo máximo posible para sacar el exceso de aceite. Reservarlas en un bol.

Batir un poco los huevos con la sal y la pimienta a gusto.

Agregar la mezcla de las verduras al huevo y mezclar bien.

Poner en un sartén un poquito de aceite y calentar bien. Una vez caliente verter la mezcla en el sartén y bajar un poco el fuego.

Cuajar la tortilla de un lado moviéndola cada tanto y con la ayuda de un plato dar vuelta para terminar de cuajar por el otro lado. El tiempo de cocción varía según el gusto del consumidor.

MUFFINS DE CHOCOLATE

2010-07-12T03:18:00.002+02:00

Muffins de chocolate

Les diré que es una receta con alto contenido calórico, pero cada tanto es bueno darse un caprichito. Es una receta muy fácil de elaborar. Las cantidades de Muffins que obtendremos va depender del tamaño de los moldes que utilizaremos. Los moldes que se utilizan son los mismos que los de las Magdalenas. Cuando los elabore utilicé 18 moldes. Importante si no queremos gastar en comprar una tableta de chocolate, podemos agregarle nueces o avellanas por ejemplo, claro está no obtendremos el verdadero Muffins de chocolate pero si un Muffins de chocolate con un toque personal.

Ingredientes:

300 gs. Harina
40 gs. Chocolate en polvo
20 gs. Levadura en polvo (Royal)
220 gs. Azúcar
2 Huevos
1 cucharadita de vainilla
160 ml. Aceite de girasol
125 ml. Leche
180 gs. Chocolate (Tableta)

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes secos en un bol, harina cernida, chocolate en polvo, levadura en polvo y el azúcar.

En otro recipiente mezclar los dos huevos un poco batidos, la cucharadita de vainilla, el aceite, y la leche fría.

Tanto en los ingredientes secos y como en los líquidos tienen que quedar bien mezclados, tratar de no batirlos.

En el bol de los ingredientes secos agregaremos la mezcla de los líquidos de a poco y ayudado de una cuchara iremos mezclando con movimientos envolventes, no batiendo. Una vez mezclados agregar la tableta de chocolate cortada en cuadrados chicos. Mezclar.

Enmantecar los moldes y llenarlos con una cuchara hasta la mitad.

Colocar los moldes en una asadera e introducirla en el horno precalentado a 180º alrededor de 20 a 25 minutos.

Para saber si están listos pinchar con un palillo (escarbadiente) en el medio del Muffins, si este sale limpio quiere decir que están listos para sacarlos del horno, esperar a que se enfríen un poco y a degustarlos.

SPAGHETTI CON VERDURAS SALTEADAS Y ATUN

2010-07-09T16:31:00.004+02:00

Spaghetti con verduras salteadas y atún

Ingredientes para 4 personas:

400 gs. Spaghetti
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo chico
1 Pimiento verde chico
3 Zanahorias medianas
2 Tomates
2 Cucharadas de brotes de soja
Salsa de soja c/n
400 gs. Atún al natural
Aceite

Preparación:

Lavar y cortar los pimientos en julianas, pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas también en julianas. Lavar los tomates y sacarles las semillas y la piel. Para sacarle la piel sumergirlos en agua caliente unos segundos.

Una vez prontas las verduras la empezaremos a cocinar.

Calentar en un sartén o wok un poquito de aceite, una vez caliente agregar la cebolla y los pimientos, saltearlos y reservarlos. Luego agregar las zanahorias, saltearlas unos minutos para luego agregar los tomates y los brotes de soja.

Agregar las verduras reservadas y agregarles a gusto salsa de soja. Como verán no le pondremos sal ya que con la salsa de soja nos alcanza ya que esta es un poco salada.

Luego de este paso agregar el atún, uno recomendado es el que viene en natural o al agua.

Calentar en una olla cuatro litros de agua, agregar un poco de sal gruesa cuando haya hervido y un chorro de aceite. Verter la pasta alrededor de 9 minutos esto varía según la marca de la pasta que vamos a utilizar. Una vez lista colar.

Agregar a los spaghetti las verduras, mezclar y servir

SALSA BOLOGNESA (Ragú)

2010-07-08T00:36:00.000+02:00

Salsa Bolognesa (Ragú)

Preparación:

600 gs. Carne picada de ternera
70 gs. Cebolla
70 gs. Zanahoria
70 gs. Apio
200 gs. Salsa de tomate
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar en una olla el aceite de oliva y la mantequilla la cantidad necesaria para pochar las verduras.

Agregar la cebolla cortada fina, la zanahoria rallada y el apio cortado también fino, y pochar 20 minutos a fuego lento.

Luego agregar la carne picada, sal y pimienta junto con las verduras 1 hora y media a fuego lento.

Agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego lento media hora.

Después de todos estos pasos obtendrán un exquisito ragú italiano, la verdadera salsa bolognesa.

Importante: Si tienen pensando hacer más cantidad de ragú, las proporciones de las cantidades serian: 20% del total de la carne de verduras y 20% del total de la carne de salsa de tomate.

TORTA DE ATUN FRIA

2010-07-06T00:55:00.004+02:00

Torta de atún fría

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 Cucharadita de sal
2 Cucharadita royal
3 Huevos
80 gs. Manteca o 80 cc. Aceite
60 cc. Leche
3 Latas de atún
Lechuga c/n
3 Cucharadas de mayonesa

Preparación

Colocar en un recipiente la harina tamizada junto con la sal y el royal.

Añadir el huevo.

En un recipiente colocar la mantequilla derretida o el aceite junto con la leche tibia.

Ir añadiendo esta mezcla de a poco a la anterior mientas removemos hasta obtener la masa uniforme. Una vez lista amasar.

Estirar y cubrir con la masa la asadera reflectaría que vamos a utilizar y pincharla con un tenedor.

Colocar en el horno precalentado a 180º

Cuando este lista retirarla y pintarla inmediatamente con mayonesa.

En una cacerola con agua pondremos a cocinar diez minutos el resto de los huevos.

Cuando estén los huevos duros, retirar y pelar. Cortarlos en rodajas.

Lavar y secar la lechuga, luego cortarla.

Una vez fría la masa, colocar por encima el atún mezclado con mayonesa.

Luego encima colocaríamos la mitad de los huevos duros, después la lechuga cortada y por último decoraríamos con el resto de huevo que habíamos reservado.

AGRADEZCO ESTA RECETA A MI MADRE

BUDIN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

2010-07-05T15:58:00.002+02:00

Budín de chocolate con almendras

Ingredientes:

100 gs. Chocolate
250 cc Leche
200 gs. Azúcar
180 gs. Mantequilla
6 Huevos
100 gs. Almendra molida
170 gs. Harina
10 gs. Levadura en polvo

Preparación:

La mantequilla que vamos a utilizar tiene que estar a temperatura ambiente.

En una cacerola verter la leche y calentar hasta que hierva. Luego la retiramos y le agregamos el chocolate, remover hasta que el chocolate se disuelva.

En un recipiente batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar de a uno los huevos, removiendo constantemente. Incorporar la mezcla de la leche y el chocolate, remover.

Añadir de a poco la harina tamizada junto con la levadura en polvo y luego la almendra molida.

Engrasar con mantequilla el molde que vamos a utilizar y enharinarlo.

Verter la mezcla en el molde y cocerlo a baño María alrededor de 50 minutos en un horno precalentado a 180º. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Como decoración podemos bañarlo con 200 gs. de chocolate blanco fundido a baño María.

ESPINACAS A LA PARMESANA

2010-07-05T14:39:00.000+02:00

Espinacas a la parmesana

Ingredientes:

500 gs. Espinacas
50 gs. Mantequilla
Queso parmesano rallado c/n
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
½ Cebolla
Sal
Pimienta
Orégano

Preparación:

Lavar y cortar bien finas las espinacas, cocinar en agua y sal, escurrirlas y refrescarlas.

Colocar en una cacerola la mantequilla y el aceite, calentar y dorar los ajos, retirarlos y agregar la cebolla para pochar.

Una vez pochada la cebolla, agregar la espinaca, saltarla ligeramente, condimentar.

Servir la espinaca espolvoreada con queso parmesano rallado.

ANCAS DE RANA A LA LEONESA (LEÓN)

2010-07-03T14:24:00.002+02:00

Ancas de rana a la leonesa (León)

Ingredientes:

24 Ancas de rana
1 Cebolla
1 Pimiento
400 ml. Salsa de tomate
2 Cucharaditas de harina
1 Diente de ajo
2 Cucharadas de pimentón dulce
4 Cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla picada fina.

Añadimos el pimiento también cortado fino y la salsa de tomate. Dejamos que poche un poco.

Luego agregamos el ajo cortado en láminas, sal, pimienta, harina y el pimentón dulce.

Agregamos agua hasta que la salsa no tolere más y la hervimos hasta que reduzca. Tiene que quedar una salsa espesa.

Añadimos las ancas y dejamos que de un hervor de unos 10 minutos.

Importante: Probar la salsa, si es necesario condimentar nuevamente.

GLOSARIO

2010-07-02T17:03:00.004+02:00

Glosario

Aquí encontrarás un breve resumen de conceptos, explicaciones y sinónimos de utensilios, platos típicos, métodos de cocción, tipos de cortes y productos en general del mundo gastronómico.

Abocado - Vino algo dulce.
Abrillantar - Pintar con huevo o mantequilla un plato antes de presentar. Cubrir un producto de pastelería con clara batida.
Acanalar - Formar canales o estrías en el exterior de un ingrediente crudo antes de utilizarlo.
Acaramelar - Bañar de azúcar en punto de caramelo.
Achicharrar - Freír, cocer, asar o tostar un alimento, hasta que tome sabor ha quemado.
Acidelar - Poner jugo de limón o vinagre al agua para cocinar huevos poches o cocinar fondos de alcachofas o champiñones.
Acido acético - Dícese del ácido CH63 CO2H, que da al vinagre su sabor característico, y de los derivados de él. Fermentación acética, fermentación bacteriana que transforma el alcohol en ácido acético. La fermentación acética del vino proporciona el vinagre.
Acidular - Hacer levemente ácido un alimento con adición de limón, vinagre, etc. Agua acidulada: agua fría a la que se ha añadido jugo de limón o vinagre; evita que se decoloren algunas frutas y hortalizas.
Aclarar - Acción de limpiar un caldo o fondo de cocción.
Aderezar - Condimentar o sazonar los alimentos.
Adobar - Poner en crudo la carne u otro alimento en adobo para sazonarla o para su conservación.
Aguja de bridar - Es un tipo de aguja especia l por su tamaño del ojo para facilitar el enhebrado. Se usa para cerrar diferentes partes de un ave, con el objeto de que mantengan la forma durante la cocción.
Ahuevar - Dar limpidez a los vinos con claras de huevo.
Ahumar - Exponer al humo algún tipo de alimento para su conservación o para transmitirle cierto sabor.
Ají – Pimiento - Morrón
Al dente - Punto de cocción que conserva cierta consistencia.
Alambique - Aparato utilizado para realizar la destilación. Consta de 3 partes: caldera, capitel y serpentín. En la caldera es colocado el líquido a destilar y es calentado por su parte inferior. Al cabo de determinado tiempo el contenido comienza a desprender vapores de alcohol hacia el capitel, siendo conducidos a través de conductos hacia el serpentín. El mismo está colocado dentro de un recipiente en el cual circula agua fría de forma constante desde la parte inferior hacia la superior. Dentro del serpentín se realiza la condensación de los vapores y éstos en su estado líquido salen por un conducto apropiado.
Albardillar - Envolver en grasa de cerdo la carne magra para que se mantenga jugosa, reteniendo así su forma. La grasa desaparece durante la cocción, si quedase algún resto hay que desecharlo antes de servir la carne.
Albumen - Solución acuosa de albúminas que rodea la yema de huevo. Tejido rico en reservas nutritivas, que envuelve el embrión de ciertas semillas. La naturaleza de las reservas de albumen es variable. Las más comunes son granos de almidón (trigo, ricino), y más raramente, proteínas y derivados nitrogenados (café). La alimentación humana saca gran provecho del albumen.
Albúmina - Sustancia orgánica nitrogenada, viscosa, soluble en agua, coagulable por el calor, que forma parte de la clara de huevo. Se halla también en el plasma sanguíneo y linfático, en los músculos, en la leche, en las semillas de algunas plantas.
Alcaucil - Alcachofa
Aliñar - Condimentar una ensalada.
Allumette - Es un tipo de corte, en bastoncitos muy finos aproximadamente de 3 a 4 mm de grosor.
Amalgamar - Unir todos los ingredientes para obtener una preparación homogénea. Ejemplo una salsa debe quedar sin grumos, o en una masa, esta debe quedar lisa.
Amasar - Formar o trabajar una masa, mezclando sus ingredientes, principalmente harina y algún líquido.
Ananá - Piña
Arveja – Guisante - Chícharo
Asadera - Fuente chata para hornear.
Asado - Barbacoa
Asador - Persona que se dedica a asar. Utensilio de cocina o aparato mecánico para asar.
Asar - Cocer una preparación en el horno, parrilla o asador por la acción directa del fuego, por brasas o por carbón, etc., a veces rociando con algún líquido.
Banana - Plátano
Baño María - Forma de cocer o mantener caliente en un baño de agua cálida un preparado contenido en otro recipiente más pequeño.
Baño María inverso - Se utiliza para mantener fría una preparación. Se utiliza hielo debajo del bol. Es mejor esparcir sal gruesa sobre el hielo y cubrirlo con una servilleta de tela para que el bol se apoye sin perder el equilibrio y la sal ayude a mantener el hielo por más tiempo.
Batata – Boniato – Camote - Papa dulce
Batir - Revolver los ingredientes para que se liguen, se disuelvan o aireen y queden más ligeros y esponjosos. Se puede usar una cuchara de madera o una batidora manual o eléctrica.
Besuguera - Utensilio de cocina de forma estrecha y alargada (ovalada) que sirve para cocer y guisar besugos u otros pescados enteros.
Bife – Bistec - Filete
Blanquear - Dar un hervor en abundante agua hirviendo durante unos segundos o hasta dos minutos según el ingrediente. Y a continuación colocaríamos el ingrediente en agua con hielo para parar su cocción.
Bol - Taza grande y sin asa, de porcelana, barro, vidrio o metal.
Boquilla - Pieza inferior de una manga pastelera para dar forma al alimento que sale de ella. Las hay planas, redondas, ovaladas, estriadas, etc.
Buseca - Guisado de callos o mondongo.
Carozo - Hueso o corazón de algunas frutas.
Chaucha - Judía verde
Choclo - Mazorca de maíz tierno.
Chuleta - Bife de costilla
Chupín – Chupe - Guisado de pescado
Cucharon - Cazo - Cacillo
Durazno - Melocotón
Empanada - Tamal
Emparedado – Sándwich – Bocadillo - Bocata
Enalbardar - Rebozar lo que se va a freír.
Frankfruter - Pancho – Perrito
Frutilla - Fresa
Guiso – Guisado - Potaje
Hongo - Seta
Manga - Embudo de tela o papel con boquilla para decorar.
Maní - Cacahuete
Manteca - Mantequilla
Matambre - Lonja de carne que tiene el animal vacuno entre el cuero y el costillar.
Mondongo – Lebrillo - Callos
Pan de sándwich - Pan americano
Panceta – Tocino – Bacón - Beicon
Papa - Patata
Placa - Lamina de metal para hornear.
Poroto – Judía – Alubia - Frijol
Rebozar - Bañar un alimento en huevo batido, harina, pan rallado, etc.
Refuerzo – Bocata - Bocadillo
Repollo – Col - Cogollo
Semilla - Pepita
Tallarines – Spaghetti - Fideos
Zapallito - Calabacín
Zapallo - Calabaza

MOUSSE DE FRESAS

2010-07-02T15:07:00.002+02:00

Mousse de fresas

Ingredientes:

300 g Fresones
80 g Azúcar
200 ml. Nata para montar
2 Claras de huevo
2 hojas de gelatina neutra
Sal

Preparación:

Lavar las fresas, quitar las hojas y cortarlas en cuadrados.

Mezclar las fresas con la mitad del azúcar que vamos a utilizar en un cuenco y dejar reposar 15 minutos.

Pasar por la batidora la mitad de las fresas hasta lograr un puré homogéneo, luego pasar este puré por un colador. La otra mitad de las fresas reservarlas.

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.

Luego hervir 100 ml. de agua y colocar las hojas de gelatinas bien escurridas, apretándolas con la mano. Una vez colocadas en la olla revolver hasta que se disuelvan.

Una vez disueltas las hojas de gelatinas en el agua, mezclar la gelatina obtenida junto al puré de fresas.

Montar la nata con el resto de la azúcar.

Añadirla a la mezcla de la gelatina y fresas. Batir todo esta mezcla.

En un bols batimos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Agregar las claras a la mezcla anterior de a poco realizando movimientos envolventes.

El resto de las fresas colocarlas en las copas y encima el mouse.

Llevar las copas a la nevera y dejar cuajar 3 o 4 horas antes de servirlas.

TABLA DE MEDIDAS

2010-07-01T22:35:00.009+02:00

TABLA DE MEDIDAS

LA TAZA MEDIDORA DEBE SER DE UN CUARTO LITRO

Su equivalencia es aproximada

Azúcar impalpable - 1 taza al ras - 170 grs.
Azúcar molida - 1 taza al ras - 170 grs.
Azúcar molida - 1 cucharada al ras - 10 grs.
Azúcar molida - 1 cucharada colmada - 30 grs.
Azúcar molida - 1 cucharada llena - 25 grs.
Azúcar morena o negra - 1 taza al ras - 200 grs.
Azúcar rubia - 1 cucharada al ras - 15 grs.
Azúcar rubia - 1 cucharada llena - 30 grs.
Azúcar rubia - 1 taza al ras - 200 grs.
Cocoa o cacao - 1 cucharada - de 15 a 20 grs.
Copos de maíz - 1 taza al ras - 40 grs.
Harina - 1 cucharada al ras - 15 grs.
Harina - 1 cucharada llena - 25 grs.
Harina - 1 cucharadita colmada - de 35 a 40 grs.
Harina - 1 taza al ras - 150 grs.
Harina de maíz - 1 taza al ras - 165 grs.
Leche - 1 taza al ras - 250 cc.
Maicena - 1 taza al ras - 125 grs.
Maicena - 3 cucharadas colmadas - 15 grs.
Maní en escama - 1 taza al ras - 130 grs.
Manteca - 1 taza al ras - 200 grs.
Nueces peladas y molidas - 1 taza - 150 grs.
Nueces peladas y picadas - 1 taza - 120 grs.
Nueces picadas - 1 cucharada colmada - de 10 a 15 grs.
Pan rallado - 1 cucharada colmada - 15 grs.
Pan rallado - 1 taza al ras - 130 grs.
Pasas de uva con semilla - 1 taza al ras - 190 grs.
Polvo de hornear - 1 cucharadita al ras - 4 grs.
Queso rallado - 1 taza al ras - 100 grs.
Sal fina - 1 cucharada al ras - 20 grs.
Sal fina - 1 cucharadita al ras - 10 grs.
Sal gruesa - 1 cucharada al ras - 20 grs.
Sal gruesa - 1 cucharadita al ras - 5 grs.

3 cucharaditas equivalen a 1 cucharada

4 cucharadas a ¼ de taza

16 cucharadas a 1 taza

4 tazas equivalen a 1 litro

Para medir las tazas se deben llenar estas por cucharadas agregando por ejemplo harina previamente cernida hasta formar un copo y luego con el contrafilo de un cuchillo quitar el exceso.

POLLO A LA PORTUGUESA

2010-07-01T16:33:00.006+02:00

Pollo a la portuguesa

Ingredientes:

1 Pollo
2 Cebollas
1 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
½ kilo Papas
800 cc Salsa de tomate
250 cc Caldo o agua
100 grs. Harina
Aceite
1 cda. Mantequilla
1 hoja de Laurel
Sal
Pimienta
Orégano
Pimentón dulce

Preparación:

Limpiar y cortar el pollo en presas, secarlas con un repasador, luego condimentarlas con sal y pimienta. Enharinar las presas y una vez realizado esto dorarlas en aceite y mantequilla caliente.

Colocamos aceite en una cacerola y pochamos los ajos, las cebollas cortadas en julianas, luego el pimiento rojo también cortado en juliana.

Agregamos la hoja de laurel, la salsa de tomate, el caldo o agua, orégano, pimentón dulce, sal, pimienta y dejamos cocinar unos minutos, para luego agregar las presas de pollo.

Tapar la cacerola y dejar cocinar lentamente hasta que esté bien cocido el pollo.

Este plato se puede acompañar con papas hervidas.

Cuando el pollo esté listo agregar las papas hervidas para que estas se impregnen en la salsa obtenida.

SIGNIFICADO DE LOS ANIVERSARIOS DE BODAS

2010-06-29T14:02:00.002+02:00

Significado de los aniversarios de bodas

1er. Año........................................... Bodas de Algodón
2º Año ............................................. Bodas de Papel
3er. Año .......................................... Bodas de Cuero
5º Año ............................................. Bodas de Madera
7º Año ............................................. Bodas de lana
10º Año............................................ Bodas de Estaño
12º Año............................................ Bodas de Seda
15º Año............................................ Bodas de Porcelana
20º Año............................................ Bodas de Cristal
25º Año............................................ Bodas de Plata
30º Año............................................ Bodas de Perla
40º Año............................................ Bodas de Rubí
50º Año............................................ Bodas de Oro
60º Año............................................ Bodas de Diamante
70 Año.............................................. Bodas de Platino
75º Año............................................ Bodas de Esmeralda

MASA DE EMPANADA GALLEGA

2010-06-27T22:11:00.004+02:00

Masa de empanada gallega

Ingredientes:

500 grs. Harina
1 Huevo
200 ml. Leche
100 ml. Vino blanco
100 ml. Aceite de oliva
1 cta. Pimentón dulce
1 cta. Sal

Preparación:

Cernir la harina y colocarla en un bols junto con la sal y el pimentón dulce.

Batir un huevo y colocar solo la mitad en la mezcla de la harina. Reservar la otra mitad del huevo batido.

Templar la leche, el vino y el aceite de oliva.

Luego agregar esta ultima mezcla con la harina y amasar.

Dividir la masa obtenida en dos partes.

Estirar cada parte del tamaño de la fuente que vamos a utilizar.

Pinchar con un tenedor la base de la empanada, luego agregar el relleno y por ultimo colocar la otra parte de la masa estirada y también pincharla.

Una vez lista la empanada gallega, con el resto del huevo que nos queda pintarla.

Precalentar el horno a 250º. Una vez dorada la masa, esta lista la empanada.

AGRADEZCO ESTA RECETA A GABRIELA

PUDIN DE SALMON

2010-06-26T14:55:00.003+02:00

Pudin de salmón

Ingredientes:

800 grs. de salmón fresco
3 cda. salsa de tomate
3 - 5 huevos
1 cebolla
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocinar el salmón con la cebolla entera y la ramita de perejil.

Una vez listo el salmón desmenuzarlo y reservarlo.

Batir en principio tres huevos y mezclar las tres cucharadas de salsa de tomate.

A esta mezcla agregar el salmón desmenuzado, sal y pimienta.

Si esta mezcla queda un poco seca agregar un huevo batido más, hasta que quede una mezcla homogénea.

Se puede colocar esta mezcla en recipientes individuales o en uno grande. Cocinar en el horno a baño María hasta que este cuajado. Un método para saber cuando esté listo es pinchar con un escarbadientes en el centro, si este sale limpio, ya está listo.

Se deja enfriar dentro del agua del baño María y una vez frio se coloca en la nevera.

Este pudin se puede presentar frio o caliente. Frio con mayonesa o salsa golf. Caliente con una bechamel no muy liquida.

TRUCOS Y CONSEJOS

2010-06-25T17:20:00.007+02:00

1 taza de manteca = 200 grs. aproximado

1 taza de harina = 150 grs. aproximado

1 taza de azúcar = 170 grs. aproximado

3 cucharaditas = 1 cucharada

16 cucharadas = 1 taza = ¼ litro

Importante: Se debe cernir la harina y el azúcar antes de medir.
La manteca tiene que estar a temperatura ambiente.

· Cuando se le agrega vino a una salsa, hay que reducir antes de taparla.

· Para quitar las manchas de té en la vajilla se usa sal humedecida.

· Se pueden reemplazar las hojas de laurel por hojas de limón, que son más suaves.

· El aluminio altera el color de las cremas a base de huevo o chocolate.

· Para evitar que despidan olor fuerte al cocinar coliflores o repollos, agregar al agua de cocción un trocito de pan envuelto en una paño fino y un poquito de leche.

· Añadiendo una pizca de sal fina al batir las claras de huevo a punto de nieve, aumentara el volumen y se evitara que tiendan a separarse.

· La sal que se le agrega a las claras para batirlas no debe estar húmeda.

· Si el caldo resulto demasiado salado, colocar unas rebanadas de pan tostado, y después de unos minutos se sacan. Esto basta para eliminar en gran parte el exceso de sal.

· Añadir una papa cuando un guiso o una salsa nos ha quedado salado, luego retirarla.

· Para que los vol-au-vent no se tuerzan colocar un papel impermeable enmantecado sobre estos al cocinarse.

· El pan del día anterior parecerá fresco si antes de introducirlo unos minutos al horno se moja con un poquito de leche o agua fría.

· Para conocer la frescura de los huevos, estos se sumergen con cuidado en un recipiente hondo lleno de agua fría, los que quedan el el fondo son los frescos, los que suben ya no lo son tanto y los que flotan menos aun. Pueden emplearse los primeros para freír, huevo duro, etc., y los segundos en tortas, tortillas, milanesas, etc.

PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATAS

2010-06-24T13:58:00.005+02:00

PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATAS

Ingredientes:

1 kg. Carne de ternera picada
1 Cebolla
1 Pimiento chico
Aceite
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Orégano
2 Huevos
1 cda. Maizena
1 pastilla de caldo de carne
1 kg. Patatas
Leche
1 Nuez de manteca
Nuez moscada
Queso rallado

Preparación:

Picar fino la cebolla y el pimiento, calentar en una olla un poco de aceite de oliva y pochar las verduras picadas a fuego lento. Agregar una pizca de sal.

Una vez pochada la verdura, agregar la carne picada, pimienta, orégano, pimentón dulce y la pastilla de caldo desmenuzada.

Cuando la carne este casi lista agregar un huevo, un poco de queso rallado y revolver.

Para espesar los jugos que se obtuvieron de la cocción, agregar maicena diluida en agua.

Retirar del fuego una vez lista la carne.

PURE DE PATATAS

Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados no muy grandes.

Colocar las patatas en una olla con agua y un poco de sal a hervir. Cocer aproximadamente 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez listas, retirarlas del fuego y colar. Dejamos enfriar un poco para luego pasarlas por el pasapurés o la licuadora.

Cuando este realizado este paso agregar la nuez de mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada. La cantidad de leche va a depender de la textura que le queremos dar, se aconseja que no sea una textura muy cremosa.

Ya tenemos la carne pronta y el puré de patatas realizado, ahora hay que armar el pastel de carne.

En una bandeja reflectaria se coloca parte del puré realizado formando una cama, luego colocar la carne encima de ésta y para terminar formar otra capa con el resto del puré que nos queda.

Batir un huevo y agregarlo por encima de la última capa de puré, para después espolvorear con queso rallado.

Llevar la fuente al horno por unos minutos hasta que se gratine el queso.

Un acompañamiento que le va muy bien, ensalada de lechuga y tomate claro está bien alineada.

PATATAS A LA RIOJANA

2010-06-23T20:21:00.007+02:00

PATATAS A LA RIOJANA 1 kg. Patatas 2 Chorizos 1 Cebolla mediana 1 Pimiento choricero Aceite de oliva Sal Pimienta Orégano Pimentón dulce ½ Guindilla Preparación: Poner en un recipiente el pimiento choricero sin las semillas en agua para hidratarlo aproximadamente una hora. Picar la cebolla en cuadraditos chicos. Calentar en una olla aceite de oliva y pochar la cebolla a fuego lento, con un poco de sal para que esta sude. Una vez pochada la verdura colocamos los chorizos previamente cortados en trozos medianos. Cuando estén sellados, colocar las patatas cortadas en cachelos (corte hecho con un chasquido, no un corte limpio). Luego colocar el pimiento choricero hidratado previamente cortado. Sazonar con pimienta, pimentón dulce, orégano y ½ guindilla. Mezclar y luego agregar agua, solo hasta tapar los ingredientes. Esta listo cuando las papas estén en su punto de cocción. Rectificar condimentos. Se aconseja que cuando uno sazona se haga en forma paulatina y probando para no pasarnos. Las cantidades varían el gusto de cada comensal, o cocinero que lo realiza. En caso de no utilizar el pimiento choricero, se puede emplear pimiento morrón, cortado fino y pochado junto a la cebolla. Para darle color agregar más pimentón dulce. Servir con un trozo de pan y una buena copa de vino tinto rioja …… bon appétit.

TORTILLA DE PATATAS

2010-06-22T11:46:00.009+02:00

TORTILLA DE PATATAS 1,5 kg. Patatas 10 huevos Aceite 1 cta. Sal ½ cta. Pimienta 1 cebolla (Opcional) Preparación: Pelar las patatas y cortarlas finas. Luego fritar las patatas con poco aceite a fuego lento sin que queden doradas. Si opta agregar cebolla, fritarla junto con las patatas. Batir los huevos (no muy batidos). Una vez listas las patatas agregarlas al huevo, sazonar y mezclar bien. Calentar un sartén con un poquito de aceite y agregar la mezcla. Una vez cuajado dar vuelta la tortilla para que quede dorada en ambos lados. Y listo luego a servir.

TORTILLA DE PATATAS ASTURIANA

2010-06-22T11:44:00.006+02:00

TORTILLA DE PATATAS ASTURIANA 1,5 kg Patatas 10 huevos ½ pimiento ½ cebolla 2 chorizos rojo 1 cta. Sal Pimienta Aceite Pelar las patatas y cortarlas finas. Luego fritar las patatas a fuego lento sin que queden doradas. Fritar la cebolla y el pimiento previamente cortado en juliana y el chorizo cortado en trozos chicos. Batir los huevos un poco, sazonar con sal y pimienta e incorporar los demás ingredientes ya fritados. Revolver bien para que estos se mezclen. Calentar un sartén con un poquito de aceite y poner la mezcla realizada a fuego lento para que se cuaje, una vez lista de un lado la tortilla, darla vuelta para que se termine de cuajar.

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

2010-06-22T11:42:00.005+02:00

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

Ingredientes:

4 Solomillos de cerdo
250 grs. Queso Roquefort
12 Lonchas bacón
250 ml. Leche evaporada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Limpiar el exceso de grasa que tenga el solomillo, luego hacer dos cortes alargados a cada solomillo.

Salpimentar a gusto e introducir generosamente el queso roquefort en los cortes realizados.

Envolver con lonchas de bacón, y colocar escarbadientes logrando que el solomillo quede armado para evitar que se abra y el queso se salga, luego rociar con aceite y leche evaporada.

Por último colocarlos en una asadera reflectaria e introducirlo en el horno precalentado a 180º durante media hora, dar vuelta a los 15 minutos. Una vez en el horno, ir rociándolo con leche evaporada.

Cortar en medallones y servir. El acompañamiento pude ser una ensalada verde, papas fritas, papas hervidas, va en gusto de cada comensal y claro está, en el cocinero.

POLLO A LA CERVEZA

2010-06-21T13:02:00.006+02:00

POLLO A LA CERVEZA

2 Pollos coquelet o picantón
2 botellas de cerveza 250 ml. (o lata)
Sal
Pimienta
1 Limón
50 grs. Mantequilla

Salpimentar los pollos, luego untar con manteca y por último exprimir el limón y rosear el pollo con el jugo obtenido.
Una vez condimentado, colocar las botellas previamente bien lavadas en la parte trasera del pollo. Claro está que deben estar abiertas.
Colocar el pollo con las botellas de forma que estas queden paradas en una asadera e introducirlo en el horno. Temperatura 250º
Receta para 4 personas con un buen acompañamiento.